【田舎暮らしのお仕事指南②】古民家+自家菜園=カフェを始めよう!

2020年8月5日田舎暮らしのノウハウ

古民家カフェ、開業するのは簡単です。

まずは古民家を買って(または借りて)、あなたのセンスに応じて改装〜リノベーションして、保健所の認可とって、はい、開業です。

但し、改装工事の都合もあるので、何の店(提供するメニュー)をやるのかは、工事発注の前に決めてください。

※カフェ開業までの手順はこちら(↓)詳しく記しました。より具体に知りたくなったら参照ください。

立地はあなたが気に入った場所でOKです。

コンサルを名乗る専門家たちは、立地が命、と言いますが、気にしないでください。

気にせずに、あなたが暮らしたい、暮らしていくに相応しい場所を慎重に探して決めてください。

※田舎暮らしの物件探しについてはコチラの記事を参考にしてください。

移住したのは自分が暮らすためです。店のためではありません(よね?)。あなたが住みたい場所で良い住みたい場所が良いのです。

立地を言ったら都心に敵いません。田舎でこそ価値があるのが古民家カフェです。どんな僻地でもわざわざ行きたくなるのが古民家カフェです。

当たり前のことですが、客が好む(興味を持つ、欲している、行きたくなる)お店にすれば良いのです。

田舎暮らしを好み、わざわざ移住して古民家をカフェにした、そんなあなたに興味がある人、好きになってくれる人は、沢山いるはずです。それがどんな僻地であろうがそこは関係ないのです。あなたが好きで選んだ立地です。そこに自信をもってください。

あなたの好きでいっぱいの店にすれば良いのです。だから、好きなものが沢山ある人のほうがこの商売には向いています。

そんなあなたの「田舎暮らし」そのものが仕事になる=お金を稼げる、古民家カフェのスキームをご紹介します。

【田舎暮らしのお仕事指南②】古民家+自家菜園=カフェを始めよう!

【田舎暮らしのお仕事指南②】古民家+自家菜園=カフェを始めよう!

カフェなど飲食店は単純明快なビジネスです。

客を如何にして継続的に集めるか、そして客単価を上げるか、そこに注力すれば良いのです。

お客さんの数(客数)×客単価=売上
即現金(カード決済等除く)が手に入ります。

売上ー仕入れ分=利益
利益で次の仕入れをし、残りを生活費の様々な支払いにあてます。

専門的な知識や技術などは必要ありません。また、特別な機械や高額な仕入れも必要ありません。普段の暮らしの延長がビジネスになるので、未経験者でも、女性でも男性でも、年齢問わず始められます。

地方に移住。古民家をリノベーションして自宅兼カフェに仕立てて、庭の自家菜園で採れた旬の作物でお客さんをもてなす。それは正に、理想的なライフワークバランスの田舎暮らしではないでしょうか。

古民家カフェにとって自家菜園は超重要

古民家+自家菜園とは?

古民家カフェ、先ずはメインメニューを決めましょう。

こだわって選び抜いた豆を自家焙煎してサイフォンで淹れるコーヒー、でも良いのですが、コーヒーは味も見た目も差が出にくいし、本格的なコーヒー好きな人、わかる人は限られます。皆、何だかんだ言っても、甘いコーヒー、ミルキーなコーヒーが好きなのです。

メインメニューは必ず食事で考えてください。単価的にもメインは食事にするほうが高くなるので効果的です。

そこで武器となるのが、自家菜園です。自家菜園の存在こそ、都会では不可能、繁華街の店では出来ない、田舎の古民家カフェならではの差別化要素です。

自家菜園で育てた無農薬の野菜(または果物)でメニューを考えましょう。

作物は季節ごとに変わるので、また来てもらう(リピーターになる)キッカケにもなります。

古民家カフェ成功のコツ

古民家カフェ成功のコツ

ゆったりと穏やかなカフェにすることを目指しましょう。

営業的にもゆったり穏やかに、です。

ビジネスとしてガシガシ稼ぎたいなら、そもそも古民家カフェ的飲食店はオススメしません。(飲食店でガシガシ稼ぎたいのであれば、古民家カフェではなく、行列が出来るような業態が良いです。無論その場合は"立地"は重要になりますので、全く違うスキームが必要です。)

カフェだけではちょっと足りない、もう少し稼ぎたい、ということになった時には、カフェを継続しながら、何か副業しましょう。カフェと副業の比率(力の入れよう、時間のかけ具合)は、稼ぎ具合に応じて調整すれば良いのです。

とにかく先ずはカフェを始めることです。

特にカフェは自宅兼なわけですから、それ自体が負担となって潰れることはありません。

古民家カフェ成功のコツは、経費をかけすぎないことです。

家も中古、古民家ですから、設備も中古にしましょう。店舗用の椅子やテーブルは勿論、厨房のシンクやコンロ、冷蔵庫、さらに皿やスプーン、フォークにナイフなどカテラリー一式が「ヤフオク」「メルカリ」「ジモティー」などで格安で手に入ります。

厨房機器など、プロ用、店舗用を普通に新品で買うと高いのです。今の時代はネットで探せば何でも安く手に入りますから、ちょっとした努力で数万~数十万変わるので、今後に余力を残しておくためにも、特に初期の経費は出来るだけ抑えることに注力しましょう。

詳しくは以下の記事を参照ください。

あと、自宅兼カフェ、ということで、意気込んでリフォーム〜リノベーションをしないことです。

それでも、どんなに初期費用を抑えようと節約しても、家の工事は高額になります。それに、家の工事は専門的なので知らず知らずに損をさせられることがあるので要注意です。それにハマると数十万~数百万レベルで損をしますので、必ず事前に勉強することをおすすめします。

古民家カフェのお手本

古民家カフェのお手本にしたい店は沢山あるかと思います。

店舗づくりやメニュー、そしてSMSなど宣伝(情報発信)の仕方など、大いに参考にしましょう。

でも、結局はあなたの店なので、あなた仕様にすることが大事です。予算も無限ではないはず。限られた予算をどこに幾らかけるべきか、よく考えてください。

冒頭にも書きましたが、あなたが好きな店にすれば、そんな店が、そんなメニューが、そんなあなたが、好きな人が来る店になるのです。お手本はほどほどにして、自己流の店、自己流の経営手法で成功させましょう。

とはいえ、何も知らないという人は、こちらの本を眺めてみましょう。ますますやる気になると思います。